绝味食品2018年半年度董事会经营评述

绝味食品(603517)2018年半年度董事会经营评述内容如下:

  一、经营情况的讨论与分析
2018年上半年,公司以"迎万店、再远航"为经营方针,以"样板为先系统提升,柔性发展精益管理"为指导原则,一方面结合国家一带一路建设、城镇化发展机遇,积极开拓国内市场,提高单店营收,多开店,开好店。快速推进海外市场开发力度,抢占空白地带,以保持规模优势。
另一方面,通过拓展营运能力升级,升级门店质量、服务、形象水平,提升门店管理水平,打造一流体验的门店品质。此外,通过丰富产品口味,开发产品品类,创新产品包装等方式,以进一步提升产品效能。通过整合终端资源,利用后仓空间,优化前店软硬件,融合线上线下等方式,全方位、立体化提升空间效能。
报告期内,公司在国内市场按照既定策略进行推进,销售收入同比增长12.62%,归属于母公司净利润同比增长32.55%,较好的完成了既定目标。门店数量增长也按计划完成。同时,海外新加坡、香港市场已稳步发展,其他海外市场逐步推进中。
报告期内公司在门店升级方面全面提速四代店建设。同时,不断推进高势能门店形象升级;产品升级方面,公司完成特通门店气调包装产品的全面切换。并在实现全面定量包装基础上,立式包装已在全国推进。线上业务方面,持续推进O2O业务发展,累计注册会员已达到4000多万。
工厂建设方面,在保证食品安全的前提下,由"管理导向"向"产品价值导向"转变,在工厂建设基础上积极探索,以提高包括计划管理、现场管理、设备管理、标准作业等方面的工厂精益化运营水平,打造样板工厂。目前样板工厂标准已在全国全面推广,部分核心工厂已满足柔性供应链基础性要求。组织改革方面,围绕"基层组织战区化,中层组织片区化,管理总部精简化"的组织改革方向,成立片区人力资源工作小组、供应链工作小组、财务工作小组,开展片区专项帮扶工作。建立片区会议决策机制、片区BI数据分析体系、采购行情沟通机制、业绩通报机制、产品结构通报机制,以进一步提升组织运转效率。
二、可能面对的风险
1、食品安全的风险随着国家对食品安全的日趋重视和消费者食品安全意识的增强,产品质量和食品安全控制已经成为食品加工企业经营的重中之重。根据新《食品安全法》,食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务,遵守相关法律法规和标准,采取多种措施确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范,确保生产经营各环节数据信息采集留存真实、可靠、可溯源。建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员。主动监测已上市产品质量安全状况,及时报告风险隐患,依法召回、处置不符合标准或存在安全隐患的食品。
公司在生产经营中根据国家法律法规及食品、药品监督管理部门的规章制度要求,建立了完善的食品安全控制体系,通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的认证,并对关键环节在国家标准的基础上制定了更为严格的多个企业标准,进一步细化食品安全控制工作。在每澳门皇家官网个生产基地配备专职质量控制人员、每个市场安排专职质量监督人员,从而达到对采购、生产、储存、运输、销售等环节实施有效的食品安全质量控制的目标;通过执行《标识和可追溯性管理制度》等相关产品质量控制制度,使产品质量和食品安全控制具有可追溯性。
2、原材料价格波动的风险
公司产品原材料占其主营业务成本比重较大,其中鸭脖、鸭掌、鸭锁骨、鸭肠、鸭翅等约占原材料采购总额的50%左右,因此上述主要原材料的价格波动将影响公司的毛利率和盈利能力。
若未来原材料价格大幅波动而公司不能及时将材料成本的变动影响消化或转移至下游客户,可能会增加生产成本,对公司经营造成不利影响。
3、发生动物疫情或自然灾害导致的风险
鸭、鸡等禽畜类农产品是公司生产所需的主要原材料,若我国主要家禽养殖地区发生大规模的疫情或自然灾害,禽畜养殖行业可能难以及时、充足地向公司供应符合质量管理要求的原材料,公司可能面临原材料供应中断或供应数量不足的风险。此外,禽流感等动物瘟疫的发生可能降低消费者对于禽类制品的消费预期,导致市场需求总量的减少,从而对包括公司在内的行业整体经营业绩带来不利影响。
4、加盟模式的管理风险
目前,公司采取以"直营连锁为引导、加盟连锁为主体"的销售模式。报告期内,加盟门店的数量增长较为迅速,主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权,实行独立核算,自负盈亏,但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督,公司亦未将其纳入会计核算体系。若加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求,将对公司经营效益、品牌形象造成不利影响。随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加,在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。
三、报告期内核心竞争力分析
公司多年来一直专注于打造一流特色美食平台,拥有品牌、经营网络、澳门皇家产品开发、质量管控、经营管理等多方面的优势。
1、品牌优势
经过多年的发展,"绝味"品牌已深入人心,拥有众多忠实的消费者,在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可。公司及公司产品获得的主要荣誉有:"中国驰名商标"(国家工商总局商标局认定);"中国特许经营连锁120强"(中国连锁经营协会颁发);"全国食品工业优秀龙头食品企业"(中国食品工业协会颁发)。休闲卤制食品行业已经步入品牌竞争时代,具有品牌优势的大企业将在行业的整合之中胜出。
2、经营网络优势
(1)销售网络优势
休闲卤制食品的消费特性决定消费者更加注重购买产品的便利性。公司设立以来,就十分重视销售网络管理,制定了"以品牌营销为目标,以服务营销为手段,以产品营销为根本,为消费者提供便利的美食平台"的营销方针。经过公司多年的持续开拓,公司形成了覆盖全国30个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至报告期末,公司在全国共开设了9459家门店。
公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位,销售网络已成为公司重要的竞争优势,为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
(2)产品供应网络优势休闲卤制食品是一种即食性产品,其新鲜度是消费者关注的一个重要方面,同时,及时的产品供应也会有效地保证产品质量。公司以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地,以最优冷链配送距离作为辐射半径,构建了一个"紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜"的全方位供应链体系,实现直接、快捷、低成本的产品配送效果,这为公司门店的快速扩张提供了坚实的供应保障。公司每开拓一个新的市场区域,必先建立相应的产品供应和物流配送体系,这些生产型子公司能够作为生产基地很好地辐射到各个区域市场,是公司提高效率、降低成本、保障食品安全的核心支持。
3、产品开发的优势
自成立以来,公司一直非常重视新产品的开发,以应对各地差异化的饮食习惯。公司休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等,形成了"以卤制鸭副产品等卤制肉食为主,卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅"的近200个品种的丰富产品组合,能够满足人们不同偏好的需求,为公司销售收入的持续增长提供了保障。通过多年产品开发技术的传承、改进和创新,公司已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群,其中鲜货产品包括"招牌风味"、"黑鸭风味"、"酱鸭风味"、"五香风味"、"藤椒风味"等系列;包装产品包括"简装系列"、"精装系列"、"礼品系列"等系列。此外,为了进一步提升公司产品的开发优势,公司还与湖南农业大学等院校建立了长期的合作关系,以科研带动产品开发,不断完善产品结构,着重开发工艺先进、附加值高的新产品。
4、质量管控优势
公司的澳门皇家直营品牌能够被消费者认可,与公司高度重视产品质量密切相关。公司视产品质量为企业发展的生命线,牢固树立质量意识,注重产品质量体系的建设,在产品生产和经营过程中不断提高产品质量:
(1)原料采购环节公司从供应商选择到物资验收入库,实行全程的食品安全质量管理,从源头开始注重产品质
量体系的建设和生产过程管理,不断提高原材料质量标准。主要原料供应商均为国内知名厂商,该等厂商的产品质量管理体系较为完善,食材品质优良。
(2)深加工环节
公司建立了完整的质量控制体系,实行标准化生产,按ISO9001国际质量管理体系、澳门皇家ISO22000食品安全管理体系的要求,对关键控制点制定了关键限值并严格监控。在上述质量管理体系的基础上,公司还制定了产品质量安全监督管理体系,明确了质量控制关键监测点和检测点,在国家标准的基础上制定了多个企业标准,把工作细节进一步量化,保证了公司产品质量安全和食品卫生安全。
(3)产品配澳门皇家平台送环节
公司实行全程的"冷链"配送,产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中待销售,对于生产、流通过程中的生产设备设施、运输车辆、储存转运设施等均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。
(4)产品销售环节
公司在行业内率先推出冷藏储存销售,建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度。
5、经营管理优势
公司管理层具有丰富的企业管理经验和十多年的快捷消费行业从业经历;同时,公司组建了企业"管理学院",不断引入优秀人才,充实专业技术队伍,积极培养当地人才,形成梯次型人才队伍;此外,公司培训体系、培训制度的建立和完善,为公司持续发展,做大做强休闲卤制食品产业提供了有力的人才等软实力支撑。此外,公司是国内最早实行全方位信息化平台管理的休闲卤制食品企业之一。公司一直以来都很重视信息化系统建设,并不断加大信息化方面的投入,通过引入领先的电子化信息管理系统,保证公司较高的信息化程度,以满足公司快速发展的需要。

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